NUESTRA HISTORIA
Buscamos crear recuerdos memorables donde la creatividad que llevamos a la mesa impacte todos los sentidos, Lorea te llevará a explorar diferentes sabores, texturas y sensaciones en cada menú.
Oswaldo Oliva tiene la finalidad de resaltar el valor de los ingredientes mexicanos a lo largo del país.
Su cocina une sus años de experiencia en restaurantes con estrellas Michelin y del retorno a sus raíces mexicanas, lo que ha llevado a Lorea a ser reconocido como uno de los 50 Best Discovery.
NUESTRA HISTORIA
Buscamos crear recuerdos memorables donde la creatividad que llevamos a la mesa impacte todos los sentidos, Lorea te llevará a explorar diferentes sabores, texturas y sensaciones en cada menú.
Oswaldo Oliva tiene la finalidad de resaltar el valor de los ingredientes mexicanos a lo largo del país.
Su cocina une sus años de experiencia en restaurantes con estrellas Michelin y del retorno a sus raíces mexicanas, lo que ha llevado a Lorea a ser reconocido como uno de los 50 Best Discovery.
NUESTRO MENÚ
Degustación
Experiencia de producto mexicano a través de un menú de 8 tiempos. La mejor opción para simplemente dedicarte a comer, disfrutar y compartir.
Maridaje
La armonía de bebidas está pensada para acompañar el menú de degustación; ya sea un maridaje clásico que incluye únicamente vino o un maridaje experiencia que va desde destilados, fermentos, infusiones y vino.
Experiencias
Descubre tres regiones, tres agaves y tres formas de vivir el mezcal. Así como también puedes descubrir la experiencia del tequila, la bebida más emblemática de México.
OLIVA
Soy Oswaldo Oliva, soy Mexicano, cocinero de profesión y Lorea es mi proyecto de vida. Dediqué una década fuera de México a mi aprendizaje, cociné en los mejores restaurantes del mundo, pero me topé con la lección más importante de mi carrera al trabajar en Mugaritz con Andoni Luis Aduriz. Aprendí que quienes trabajamos en la industria de la hospitalidad, también somos actores importantes en el universo de la memoria. Desde entonces, he sentido una curiosa atracción por la facilidad que tiene la comida para transformar momentos de disfrute en recuerdos duraderos que nos acompañan toda la vida.
Regresé a México inspirado por el trabajo de grandes profesionales que hoy son colegas. Admiro mucho al chef Enrique Olvera y su convicción de dar a México un lugar en el podium gastronómico mundial. En Lorea encontrarás la unión perfecta entre los sabores de México y las historias que los acompañan. El impacto de reconocerte en lo que saboreas a la vez que te sumerges en una experiencia que será inolvidable
OUR BEST SPECIALTIES
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FROM OUR MENU
Beef burger meal
$32Classic greek salad, barrel aged feta cheese, bread
Roasted lamb rump
$25Grilled lamb cutlets, pomegranate glaze, butternut squash
Pan seared sea bass
$38Saffron and mussel’s broth, new potatoes, edamame beans
King prawns and lobster
$38Creamy saffron, sauce Vierge
Citrus cured salmon
$41Horseradish creme fraiche, beetroot mousse, oil
Pan seared scallops
$29Saffron, celeriac puree, black pudding, olive oil
Baked Camembert
$25Red onion marmelade, garlic Foccacia bread, grilled fig
Braised ox cheek ravioli
$23Mediterranean olives casserole, celeriac puree, mushrooms
Corn fed chicken
$17Wild mushrooms, truffle potatoes, braised leeks, carrots
Nduja pork chicken terrine
$41Smoked duck breast, pistachio, smoked pancetta
OUR TIPS
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